Рисовая мука богата на витамины: В1 тиамин, В2 рибофлавин, В4 холин, В5 пантотеновая кислота, В6 пиридоксин, В9 фолиевая кислота, РР ниациновый эквивалент, Е токоферол.

В рисовой муке так же в небольшом количестве присутствуют микро- и макроэлементы: калий, кальций, цинк, медь, фосфор, магний, марганец, железо, селен.

В основном рисовая мука используется в пищевой промышленности. Из нее выпекают торты, блинчики, сладости. Все изделия из рисовой муки получаются вкусные, хрустящие, с зернистой корочкой. Из-за отсутствия глютена, к сожалению дрожжевое тесто не получится. Но если вы скомбинируете рисовую муку с пшеничной в пропорции 1:5, то у вас получится отличный хлеб.