Киноа -однолетнее растение из семейства Амарантових. Выращивается в Южной Америке.
Киноа  — это новый для нас продукт, однако имеет давние корни, ведущие во времена инков, у которых каноа служило одним из основных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем. Инки её называли «золотым зерном».

Киноа содержит в средней до 16,5%, что больше чем в рисе в 1,5 раза, а так же немалое количество лизина. Белок киноа настолько сбалансирован по аминокислотному составу, что полностью компенсирует отсутствие мяса в рационе. Кроме того, киноа полностью усваивается организмом.

Киноа содержит также углеводы, жиры (с высоким содержанием лецитиновой кислоты), клетчатку, минералы и витамины группы B, фосфор, железо, кальций и цинк. Киноа содержит больше рибофлавина, альфа-токоферола и каротина, чем пшеница, рис или ячмень.
Кроме того, семена киноа содержат фитиновую кислоту, которая снижает уровень холестерина и предотвращает развитие некоторых форм рака.

Киноа НЕ СОДЕРЖИТ ГЛЮТЕН, поэтому его можно вводить в рацион больных целиакией.
Киноа  — одно из немногих растений, которое не подвергалось генной модификации.