Высушенные цели или измельченные в порошок кисло-сладкие ягоды барбариса - замечательная кислая приправа ко многим восточных блюд: шашлыка, плова, 
люля-кебаб и бульона из баранины. Их используют как кислую приправу к мясным блюдам, в пикантных соусах к дичи, гуся. Из кислых ягод барбариса готовят 
вкусные вина и ликеры.